مصرف مغز بادام، حافظه و قدرت تمرکز را تقویت کرد

مصرف مغز بادام، حافظه و قدرت تمرکز را تقویت کرد

تحقیقات جدید نشان می دهد می توان با مصرف انواع مغزها به ویژه مغز بادام، حافظه و قدرت تمرکز را تقویت کرد.

پژوهشگران چینی با تحقیقاتی بر ۲۰۰۰ فرد بالغ دریافتند: افرادی که در رژیم غذایی آنان ماده معدنی سِلِنیوم به اندازه کافی وجود ندارد، در مقایسه با افرادی که مقادیر کافی از این ماده را مصرف می کنند از نظر کارایی مغزی ده سال پیرتر هستند.

به گفته پژوهشگران: می توان با مصرف روزانه یک عدد بادام این نیاز غذایی بدن را تامین و به افزایش کارایی حافظه و ذهن کمک کرد.

سلنیوم فعالیت آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد و از ذهن در برابر آسیب “دی ان ای” و آسیب های حافظه محافظت می کند؛ این ماده علاوه بر تقویت حافظه، در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی، سرطان و آرتروز نیز تاثیر بسیار زیادی دارد.

ماهی و آردی که موادمغذی از آن جدا نشده باشد، از منابع سلنیوم هستند اما بادام بهترین منبع تامین کننده این ماده به شمار می رود.

سلنیوم به مقدار زیاد در بادام یافت می شود.

* سلنیوم چیست ؟

سلنیوم یکی از املاح معدنی کمیاب و ضروری برای بدن می باشد.سلنیوم به عنوان یک جزء مهم پراکسیدازگلوتاتیون شناخته شده است. در یک رژیم غذایی مناسب ، غلظت سلنیوم در بافت های مختلف ثابت می ماند. بیشترین غلظت آن در کبد و کلیه می باشد.

دفع کلیوی مهمترین روش حذف سلنیوم از بدن می باشد.مقدار اندکی از سلنیوم از راه مدفوع دفع می شود.اشکال غیر آلی سلنیوم شامل سدیم سلنات (sodium selenate) و سدیم سلنیت (sodium selenite) می باشد.

* عملکرد سلنیوم در بدن :

- بیشتر پروتئین های حاوی سلنیوم دارای عملکرد آنزیمی می باشند (سلنوپروتئین).

- سلنیوم نقش شناخته شده ایی در سیستم آنزیمی پراکسیداز گلوتاتیون (GPx) دارد. سیستم GPx ، سیستم دفاعی عمده ی آنتی اکسیدانی در بدن می باشد.

- آنزیم های آنتی اکسیدانی وابسته به سلنیوم آسیب های ناشی از مشتقات واکنشی اکسیژن مانند پراکسید هیدروژن را کاهش می دهد.

- سلنیوم به فلزات متصل می شود و خطرات آنها را کاهش می دهد.

- وجود سلنیم (Se) در خون مادر از ورود سم به بدن جنین جلوگیری می‌کند. محققان فنلاندی در دانشگاه کیوپیو ، با بررسی نمونه‌های خون زنان باردار به این نتیجه رسیده‌اند که ماده سلنیم موجود در خون آنان ، در حفاظت از جنین در برابر فلزات سمی سنگین ، مثل کادمیم که در دود سیگار یافت می‌شود، موثر است. این محققان در آزمایشهای خود مشاهده کردند که مقدار سلنیم موجود در بند ناف که مستقیما به بدن جنین وارد می‌شود، بیش از میزان این ماده در بدن خود زنان باردار است و با بالا رفتن میزان یک ماده سمی نظیر کادمیم در بند ناف ، بر میزان سلنیم نیز افزوده می‌شود.

این امر حکایت از آن دارد که بندناف ، سلنیم بیشتری را از بدن مادر جذب می‌کند، تا کادمیمی را که در آستانه ورود به بدن جنین است، پاک کند. محققان فنلاندی در مطالعه روی زنان حامله در استونی مشاهده کرده‌اند، آن دسته از خانمهای بارداری که در غذای مصرفی آنها ، مقدار سلنیم کمتر از حد متعارف است، در ماههای آخر بارداری تراز این ماده در خونشان تا حدود ۱۵ درصد افت می‌کند.

* فوائدغذایی و درمانی سلنیوم

۱- باروری

سلنیوم برای باروری مردان اهمیت دارد زیرا در بیوسنتز تستوسترون وتکامل طبیعی اسپرماتوزوئید لازم می باشد. مطالعات اخیر وجود دو ترکیب سلنو پروتئینی خاص را در اسپرم به اثبات رسانده است. یکی از آنها گلوتاتیون پراکسیداز می باشد که در هسته اسپرم می باشد که کاربرد ساختاری وآنزیماتیک دارد.

۲- سیستم ایمنی

مکمل های سلنیوم، از  RNAدر برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت می کنند ، همچنین سلنیوم یک نقش کلیدی در عملکرد سیستم ایمنی دارد زیرا تعداد رسپتو رهای اینترلوکین (۲-IL) را در سطح سلولهای T افزایش می دهد. سلولهای T پاتو ژنهای مهاجم را از بین می برند.

۳- آرتریت

سلنیوم علاوه بر اینکه یک آنتی اکسیدان می باشد، یک عامل ضد التهاب نیز می باشد. بررسی روی بیماران مبتلا به آرتریت روماتیسمی نشان داده است که میزان سلنیوم خون آنها کاهش یافته است.

۴- مغز

سلنیوم در ساخت یک ماده شیمیایی در مغز به نام نوروترانسمیتر نقش مهمی ایفا می کند و با کمبود سلنیوم خطر جنون و ضعف افزایش می یابد.

طبق مطالعات انجام شده ، افت عملکرد مغز در افراد بالای ۶۵ سال با کمبود سلنیوم در رژیم غذایی دو برابر بیشتر است. کمبود سلنیوم با بیماریهای پارکینسون وآلزایمر نیز مرتبط است. بر اساس گزارشی، بیماران مبتلا به آلزایمر که روزانه از مکمل های سلنیوم مصرف می کردند، پیشرفت بیماری در آنها کند شده بود.

۵- آب مروارید

سلنیوم می تواند چشم ها را در برابر بیماری آب مروارید محافظت کند.

۶- خلق و خو

کمبود سلنیوم می تواند منجر به افسردگی، بی حوصلگی، اضطراب و پرخاشگری گردد.

۷- پیری

سلنیوم بعنوان یک آنتی اکسیدان روند پیری را کند می کند. طبق یک تئوری علت پیری از بین رفتن سلولهای سالم توسط رادیکالهای آزاد می باشد و اگر بدن به اندازه کافی آنتی اکسیدان تولید نکند، آسیب ها روی هم انباشته شده وروند پیری سرعت می گیرد.

۸- بیماریهای قلبی

سلنیوم خطر بیماریهای قلبی را کاهش می دهد. رگهای خونی آسیب دیده مستعد تشکیل پلاک کلسترول ولخته شدن می باشد که بتدریج می تواند موجب حملات قلبی شود. سلنیوم بعنوان یک آنتی اکسیدان ضمن اکسیداسیون لیپوپروتئینهای با دانسیته کم (LDL) رگهای خونی را از آسیبهای ناشی از آن حفظ می کند.

۹- پیشگیری از سرطان

طبق مطالعات انجام شده مصرف سلنیوم در پیشگیری از سرطان اثرات مثبتی را نشان داده است. مکمل های سلنیوم خطر سرطان ریه را تا ۴۶%، سرطان کولون راتا ۵۸% و سرطان پرو ستات را تا ۶۳% و تمام انواع سرطانها را ۳۷%کاهش می دهد.

همچنین میزان مرگ و میر ناشی از سرطان را تا ۵۰% کاهش می دهد.

۱۰- نقش کلیدی عنصر سلنیوم در کار غده تیروئید

پژوهشکده بین‌المللى دانشگاه برلین در آلمان، مدتى است که مشغول تحقیق بر روى عوامل موثر در بروز کم‌ کارى غده تیرویید است. این گروه در آخرین مقاله خود در سال ۲۰۰۵ میلادی عنوان می‌کند که کم کاری غده تیرویید پیامد یک اختلال ژنتیکی است. در این تحقیق چهار کودک از دو خانواده متفاوت و از دو نقطه مختلف دنیا بررسى شده‌اند. دو کودک از خانواده‌اى درعربستان سعودى و دو کودک از خانوده‌اى در ایرلند. این کودکان همگی مبتلا به کم کاری تیرویید بوده‌اند. بررسی و تحقیق ژنتیکی که روی این کودکان انجام گرفته است نشان می‌دهد یک اشکال ژنتیکى میان این کودکان مشترک است. این اشکال کوچک ژنتیکى سبب مى‌شود که میزان عنصر سلنیوم در خون کاهش یابد و این کمبود با کم کار شدن غده تیرویید ارتباط مستقیم دارد.

سلنیوم عنصر مهمى است که میزان آن در بدن هر فرد تنها در حدود ده تا پانزده میلى‌گرم است. اما همین مقدار بسیار ناچیز نقش موثرى در کنترل مهمترین فعالیت‌هاى بدنى برعهده دارد. کمبود سلنیوم قدرت دفاعى بدن را کاهش مى‌دهد و موجب ضعف کار عضلات قلبى مى‌شود که خطر ابتلا به سکته را افزایش مى‌دهد. ریزش شدید و یکباره موها نیز از پیامدهاى کمبود این عنصر است. سلنیوم در حبوبات، خشکبار، فرآورده‌هاى لبنى بخصوص پنیر، ماهى و گوشت به وفور یافت مى‌شود.

کمبود سلنیوم مشکلى است که در ارتباط با اختلالات تیروییدى اغلب نادیده گرفته مى‌شود، در حالیکه نقش این عنصر در کنترل فعالیت‌هاى تیروییدى به اندازه عنصر ید مهم است. ید از مواد اولیه‌اى است که در ترکیب هورمون‌هاى تیروییدى شرکت مى‌کند.

پیش از این متخصصان متوجه شده بودند که کم کاری غده تیرویید تا حد زیادی ریشه ژنتیکی دارد . از اینرو پزشکان توصیه مى‌کنند چنانچه یکی از اعضاى فامیل دچار کم‌کاری تیرویید است، بستگان نزدیک او به طور مرتب با آزمایش خون، فاکتورهای هورمونی مربوط به فعالیت غده تیرویید خود را کنترل کنند.

.:: ۱۰ توصیه به مصرف‌کنندگان مواد پروتئینی ::.

.:: ۱۰ توصیه به مصرف‌کنندگان مواد پروتئینی ::.

1. انواع گوشت را از فروشگاه‌های معتبر و یخچال‌دار بخرید.

2. حتی الامکان از محصولات بسته‌بندی شده و شناسنامه‌دار استفاده کنید.

3. گوشت به هنگام مصرف باید خوب پخته شود. یادتان باشد که در طی سرخ کردن و کباب شدن، گوشت به طور کامل نمی‌پزد.

4. امروزه بنابر پیشرفت‌هایی که در عرصه ژنتیک و وارد شدن نژادهایی با عملکرد قوی در پرورش دام، طیور و آبزیان شده، شاهد کاهش دوره رشد و عرضه به بازار این محصولات هستیم، به طوری که در برخی مناطق کشور دوره پرورش مرغ گوشتی تا ۳۶ روز کاهش یافته است. شنیدن چنین اخباری نباید شما را نسبت به این پیشرفت‌ها بدبین کرده و به انتساب آن، به سوی مواد هورمونی و غیرمجاز سوق دهد.

5. ترکیبات گوناگونی از جمله مکمل‌های غذایی شامل برخی آنزیم‌ها، پروبیوتیک‌ها، مخمرها و ... برای بهبود رشد دام، طیور و آبزیان استفاده می‌شوند حتی برخی از داروها علاوه بر خاصیت اصلی ممکن است به طور نسبی محرک رشد باشند اما نترسید هر دارویی که در بهبود رشد مؤثر است لزوماً هورمون نیست و ضرر ندارد.

6. رژیم خود را با استفاده از سبزیجات، غلات و میوه متنوع کنید و آن را صرفاً به منابع پروتیین دامی ‌متکی نسازید.

7. حداقل از خوردن پوست، جگر و حتی گردن مرغ خودداری کنید زیرا در صورتی که مرغ در اماکن نامطمئن پرورش یافته و کشتار شده باشد، می‌تواند محل تجمع هورمون‌ها باشد.

8. از آنجایی که هورمون‌ها بیشترین عارضه را برای خانم‌ها به همراه دارند، بهتر است این گروه از انواع گوشت‌های نامطمئن استفاده نکنند.

9. همواره در کنار غذاهای پرگوشت از بشقابی مملو از سبزیجات خام و پخته‌ نیز استفاده کنید زیرا این گروه غذایی به دلیل آنتی‌اکسیدان‌های متنوع می‌توانند به سیستم ایمنی شما در برابر ترکیبات مضری که سلامت‌تان را به مخاطره خواهند انداخت، کمک کنند.

10. در هنگام خرید از فروشگاه‌های معتبر، همیشه انواع گوشت‌های قرمز و سفید را خریداری کنید تا به این ترتیب اصل تنوع در برنامه غذایی رعایت شود زیرا هر یک از آنها از نظر مواد مغذی با یکدیگر متفاوت‌اند.

.:: درباره هلو بیشتر بدانید ::.

.:: درباره هلو بیشتر بدانید ::.

از قدیم‌الایام هلو نماد زیبایی برای انسان بوده و قدیمی‌تر‌ها خوردن آن را برای پوست مفید می دانسته اند. هلو از آن دسته میوه‌هایی است که طبع سردی دارد اما در عین حال فواید آن به اندازه‌ای است که نمی‌توان از خوردنش چشم‌پوشی کرد. هلو میوه‌ای کم کالری است که خوردن 100 گرم از آن سه چهارم نیاز روزانه بدن به ویتامین C را تامین می‌کند.

این میوه سرشار از آهن و پتاسیم است و از دیرباز خاصیت آرامش‌بخشی آن به اثبات رسیده است. یکی از ویژگی‌های هلو، کاهش کلسترول خون است و نوشیدن چای آن برای درمان سرفه تجویز می‌شود. همچنین مصرف هلو در رژیم‌های لاغری توصیه می شود. گفتنی است یک هلوی بزرگ 1/1 گرم پروتئین،4/17 گرم کربوهیدرات، 14/0 گرم چربی و 1/3 گرم فیبر دارد. ویتامین C موجود در یک هلوی بزرگ هم 3/10 میلی‌گرم است که آن را به یک میوه ضد سرطان، برطرف کننده عفونت و التهاب تبدیل می‌کند. تاثیر هلو بر لطافت و شفافیت پوست هم نکته‌ای است که اغلب مردم با آن آشنایی دارند و به همین دلیل از عصاره آن در محصولات بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شود.

.:: شکلات توانایی محاسبه ذهنی را افزایش می‌دهد ::.

.:: شکلات توانایی محاسبه ذهنی را افزایش می‌دهد ::.

مطالعات جدید نشان می دهد خوردن شکلات می تواند توانایی مغز را در انجام مسائل ریاضی افزایش دهد. به گفته دانشمندان محاسبات ذهنی در داوطلبانی که در آزمایش شرکت کردند پس از مصرف میزان زیادی از ماده فلایانولز که در شکلات به وفور وجود دارد افزایش یافته است. نتیجه آزمایشها نشان می دهد که داوطلبان پس از مصرف این ماده کمتر احساس خستگی فیزیکی و ذهنی کرده و دقت ذهنی آنها افزایش پیدا می کند. این مطالعات در کنفرانس سالانه انجمن روانشناسی انگلستان ارائه شده است.

محققان دانشگاه نورث آمبریا پس از ارائه نتایج آزمایشهای خود اعلام کردند که شکلات می تواند در انجام وظایف پیچیده و طاقت فرسای ذهنی موثر واقع شود. یافته ها نشان می دهد دانش آموزانی که قبل از امتحات شکلات مصرف کرده باشند می توانند نتیجه بهتری از امتحان خود به دست آورند. ماده فلاوانولز قسمتی از ماده شیمیایی پلی فنولز است که مصرف آن باعث افزایش جریان خون در مغز انسان می شود. به منظور نمایش توانایی این ماده دانشمندان از 30 داوطلب در گروههای 3 تایی درخواست کردند که اعداد مبدا احتمالی که توسط رایانه انتخاب می شد را به صورت معکوس شمارش کنند.

نتایج نشان می دهد که داوطلبان پس از نوشیدن شکلات داغ که حاوی مقادیر زیادی از ماده فلاوانولز بود نسبت به زمان قبل از مصرف این ماده، شمارش معکوس را با دقت بیشتر و سرعت بالاتری انجام دادند. در عین حال داوطلبانی که شکلات را نوشیده بودند حتی پس از ساعتها شمارش احساس خستگی نکرده و به فعالیت خود ادامه دادند.

بر اساس گزارش تلگراف، میزان فلاوانولز مصرفی در این آزمایشها برای هر فرد 500 میلی گرم بوده است که این میزان بسیار بیشتر از مقداری است که به صورت طبیعی در مواد خوراکی یافت می شود. با این حال محققان اعلام کردند که میزان زیادی از این ماده علاوه در شکلات در میوه ها و سبزیجات نیز یافت می شود. همچنین شکلات تلخ نسبت به دیگر فراورده های شکلاتی میزان بیشتر از فلاوانولز را در خود گنجانده است.

.:: گلابی، میوه ای مفید و سرشار از خواص داروئی ::.

.:: گلابی، میوه ای مفید و سرشار از خواص داروئی ::.

ترجمه گلابی بمعنی Pear و نام علمی آن به Pirus communis اطلاق می شود.

گیاه شناسی :

گلابی درختی است که بلندی آن به حدود 10 متر می رسد و بیشتر در مناطق سردسیر و کوهستانی می روید. این درخت بومی مناطق جنوبی دریای خزر می باشد. ریشه گلابی عمیق است برگهای آن صاف و دندانه دار می باشد گلهای گلابی سفید رنگ مایل به صورتی و بصورت خوشه ای است. میوه درخت گلابی مخروطی شکل، گوشتدار، شیرین و یا ترش و شیرین و برد است از تمام قسمتهای گلابی مانند برگهای جوان،‌ پوست و ساقه میوه آن استفاده طبی بعمل می آید.

ترکیبات شیمیایی :

برگهای جوان درخت گلابی دارای موادی مانند تانن، گلوکزید و هیداروکسنون می باشد. برگهای خشک درخت گلابی دارای اسید اورسولیک است. دانه گلابی دارای ماده ای بنام آمیگدالین و مقدری روغن می باشد .

در یک صد گرم گلابی مواد زیر موجود است :

انرژی 55 کالری

آب 83 گرم

مواد نشاسته ای 12 گرم

پروتئین 0/6گرم

کلسیم 10 میلی گرم

فسفر 12 میلی گرم

آهن 0/3 میلی گرم

ویتامین آ 20 واحد

ویتامین ب 1 0/2 میلی گرم

ویتامین ب 2 0/4 میلی گرم

ویتامین ب 3 0/1 میلی گرم

ویتامین ث 0/3 میلی گرم

خواص میوه گلابی و داروئی آن :

1- گلابی از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است

2- گلابی سنگ مجاری ادرار را دفع می کند

3- آرام بخش و تب بر است

4- در رفع عفونت مجرای ادرار موثر است

5- مقوی بدن است

6- تشنگی را برطرف می کند

7- سوزش مثانه و مجرای ادرار را رفع می کند

8- چون قند گلابی (لوز ) است بنابر این آنهایی که مبتلا به مرض قند هستند می توانند از آن استفاده کنند و برای آنها مضر نیست

9- برای دفع سموم بدن بسیار موثر است

10- برای پائین آوردن فشار خون باید مدت چند روز فقط گلابی مصرف کنید و غذای دیگر نخورید. البته این رژیم باید تحت نظر دکتر انجام گیرد و با اجازه پزشک متخصص باشد

خواص دیگر قسمت های درخت گلابی :

برگ و شکوفه درخت گلابی از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است

1- شکوفه درخت گلابی مقوی معده است و خونریزی و اسهال را بند می آورد

2- در مورد ورم چشم از ضماد شکوفه گلابی استفاده کنید

3- تخم گلابی ضد کرم معده و روده لست

4- دم کرده برگ گلابی برای رفع اسهال مفید است

5- برای دفع سنگ کلیه 50 گرم برگ گلابی را با 50 گرم پوست سیب در یک لیتر آب جوش ریخته و بمدت 20 دقیقه دم کنید و آنرا بتدریج بنوشید

6- برای شستشوی زخم ها 50 گرم پوست ساقه درخت گلابی را در یک لیتر آب ریخته و بگذارید چند دقیقه بجوشد و سپس آنرا کم کم بنوشید

مضرات :

اسراف در خوردن گلابی برای سرد مزاجان و اشخاصی که معده ضعیف دارند موجب نفخ معده می شود و اینگونه اشخاص باید آنرا با مربای زنجبیل بخورند.

غذا خورد‌ن شرط‌هایی د‌ارد‌.

غذا خورد‌ن شرط‌هایی د‌ارد‌.

چنانچه د‌ست‌هایتان را شسته باشید‌، صرفاً پیش شرط خورد‌ن را به جای آورد‌ه‌اید‌، د‌ر زیر ۱۲ شرط د‌رست خورد‌ن را بسیار فشرد‌ه، اما ساد‌ه آورد‌ه‌ایم.

۱) بیش از نیاز بد‌ن‌تان غذا نخورید‌ تا کالری اضافی د‌ریافت نکنید‌.

۲) د‌ر تنظیم برنامه غذایی‌تان بکوشید‌ تا مصرف میوه و سبزی‌های خام از قلم نیفتد‌.

۳) تا حد‌ امکان از خورد‌ن غذاهای حاضری (فست فود‌) خود‌د‌اری کنید‌، مگر این که د‌یگر چاره‌ای نباشد‌.

۴) آهسته خورد‌ن و جوید‌ن کامل غذا را د‌ست کم نگیرید‌، به ویژه برای کسانی که چاق هستند‌ و یا اضافه وزن د‌ارند‌.

۵) توصیه پنجم خورد‌ن تا رفع گرسنگی است، نه این که تا می‌توانید‌ شکم خود‌ را پُرکنید‌. بسیاری از ما هنوز فرق بین سیری و پُری را نمی‌د‌انیم.

۶) گرچه وقت خورد‌ن صبحانه و ناهار و شام تا حد‌ود‌ زیاد‌ی مشخص است، اما د‌ر سایر ساعات نیز بهتر است غذا را با فواصل معین میل کنید‌.سبزی و میوه فراوان مصرف کنید‌ ( گروه ایران ویج )  و غذاهای بیرون را خیلی کم بخورید‌.

۷) کارشناسان تغذیه معتقد‌ند‌، میزان چربی وارد‌ه به بد‌ن از طریق غذا نباید‌ بیش از یک سوم انرژی مورد‌ نیاز بد‌ن باشد‌، بنابر این ترجیحاً مواد‌غذایی چربی‌د‌ار را شناسایی کنید‌.

۸) وقتی استرس د‌ارید‌ هرگز نخورید‌، اما بیاشامید‌، یک لیوان آب خنک، فشار روانی را از شما د‌ور خواهد‌ کرد‌.

۹) از سالم بود‌ن غذا د‌ر محیط‌های باز مطمئن شوید‌ و این خود‌ شاید‌ تاکید‌ی باشد‌ برای خورد‌ن غذای خانگی.

۱۰) بکوشید‌ تا انواع ویتامین‌ها مانند‌ ویتامین‌های A و B و C و ... و مواد‌ معد‌نی مانند‌ کلسیم، فسفر، سد‌یم، پتاسیم و... را هر طور که شد‌ه، روزانه به بد‌ن‌تان برسانید‌، این مواد‌ همیشه د‌ر د‌سترس‌تان است؛ مانند‌ آب، هویج، کلم، ماست، کشک، د‌وغ، هند‌وانه، تخمه‌کد‌و، سبزی‌های زرد‌ و سبز، شلغم و...

۱۱) غذای مناسب و خوشمزه را با د‌ود‌ کرد‌ن سیگار بلافاصله پس از صرف آن، حرام نکنید‌. د‌ست کم نیم ساعت صبر کنید‌.

۱۲) به هنگام سفر حتی به مد‌ت یک روز، از غذاهای مناسب سفر استفاد‌ه کنید‌.  ( گروه ایران ویج ) گاهی خورد‌ن یک لقمه نان و پنیر و سبزی و یا گرد‌و، بسیار خوشمزه‌تر از غذاهای رنگین و پرمایه است.

ژاپنی ها و ماهیگیری !

ژاپنی ها و ماهیگیری !

- ژاپنی ها عاشق ماهی تازه هستند. اما آبهای اطراف ژاپن سال هاست که ماهی تازه ندارد.

بنابر این برای غذا رساندن به جمعیت ژاپن قایق های ماهی گیری، بزرگتر شدند و مسافت های دورتری را پیمودند.

- ماهی گیران هر چه مسافت طولانی تری راطی میکردند به همان میزان آوردن ماهی تازه بیشتر طول می کشید .اگر بازگشت بیش از چند روز طول می کشید ماهی ها، دیگر تازه نبودند وژاپنی ها مزه این ماهی را دوست نداشتند.

- برای حل این مسئله ، شرکتهای ماهی گیری فریزرهایی در قایق هایشان تعبیه کردند.

- آنها ماهی ها را میگرفتند آنها را روی دریا منجمد میکردند. فریزرها این امکان را برای قایقها و ماهی گیران ایجاد کردند که دورتر بروند و مدت زمان طولانی تری را روی آب بمانند. اما ژاپنی ها مزه ماهی تازه و منجمد را متوجه می شدند و مزه ماهی یخ زده را دوست نداشتند.

- بنابر این شرکتهای ماهیگیری مخزنهایی را در قایقها کارگذاشتند و ماهی را در مخازن آب نگهداری میکردند  .ماهی ها پس از کمی تقلا آرام می شدند و حرکت نمی کردند. آنها خسته و بی رمق ، اما زنده بودند.

- متاسفانه ژاپنی ها مزه ماهی تازه را نسبت به ماهی بی حال و تنبل ترجیح می دادند.

- زیرا ماهیها روزها حرکت نکرده و مزه ماهی تازه را از دست داده بودند.

- پس شرکتهای ماهیگیری باید این مسئله را بگونه ای حل میکردند.

- آنها چطور می توانستند ماهی تازه بگیرند؟

- اگر شما مشاور صنایع ماهیگیری بودید ، چه پیشنهادی می دادید

رون هوبارد در اوایل سالهای ۱۹۵۰دریافت:

" بشر تنها در مواجهه با محیط چالش انگیز به صورت غریبی پیشرفت می کند "

منافع و مزیتهای رقابت:

- شما هر چه با هوش تر ، مصرتر و با کفایت تر باشید از حل یک مسئله بیشتر لذت می برید .اگر به اندازه کافی مبارزه کنید و اگر به طور پیوسته در چالشها پیروز شوید ، خوشبخت و خوشحال خواهید بود.

- چطور ژاپنی ها ماهیها را تازه نگه میدارند؟

- برای نگه داشتن ماهی تازه شرکتهای ماهیگیری ژاپن هنوز هم از مخازن نگهداری ماهی در قایقها استفاده می کنند اما حالا آنها یک کوسه کوچک به داخل هر مخزن میاندازند.

- کوسه چندتائی ماهی میخورد اما بیشتر ماهیها با وضعیتی بسیار سرزنده به مقصد میرسند، زیرا برای فرار از کوسه تلاش میکنند.

توصیه

" به جای دوری جستن از مشکلات به میان آنها شیرجه بزنید ".

"از بازی لذت ببرید".

" اگر مشکلات و تلاشهایتان بیش از حد بزرگ و بیشمار هستند تسلیم نشوید ،ضعف شما را خسته می کند، به  جای آن مشکل را تشخیص دهید ".

" عزم بیشتر و دانش بیشتر داشته و کمک بیشتری دریافت کنید ".

"اگر به اهدافتان دست یافتید، اهداف بزرگتری را برای خود تعیین کنید"

" زمانی که نیازهای خود و خانواده تان را  برطرف کردید برای حل اهداف گروه، جامعه و حتی نوع بشر اقدام کنید. پس از کسب موفقیت آرام نگیرید ، شما مهارتهایی را دارید که میتوانید با آن تغییرات و تفاوتهایی را در دنیا ایجاد کنید."

"در مخزن زندگیتان کوسه ای بیندازید و ببینید که واقعاً چقدر می توانید دورتربروید"

۹ غذای برتر برای داشتن موی سالم

۹  غذای برتر برای داشتن موی سالم

شاید از دید عموم بهترین توصیه برای داشتن موهای سالم و زیبا شستشو با شامپو و استفاده از نرم کننده

های مناسب باشد، اما بهترین کار برای به دست آوردن موهای زیبا و سالم این است که به جای حمام، به

آشپزخانه بروید!

موهای شما به طور طبیعی، ماهانه رشدی به اندازه ۶ تا ۱۲ میلیمتر دارند و مواد لازم برای رشد و داشتن

ساختار طبیعی و سالم را از مواد غذایی که می خورید به دست می آورند نه از شامپوها و نرم کننده ها و

محصولات تجاری دیگر.

برای داشتن موهای سالم و زیبا بهتر است ۹ غذای زیر را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید:

۱. گوشت ماهی: حاوی مقادیر زیادی امگا-۳، ویتامین B12 و آهن است. هر سه این مواد از مواد اصلی لازم

برای تغذیه پیازچه موها هستند.

۲. سبزیجات با رنگ سبز تیره: سبزیجاتی مانند اسفناج و کلم بروکلی منابع بسیار خوب ویتامین A و

C هستند. بدن ما برای ساختن “سبوم” از این ویتامین ها استفاده می کند. سبوم در واقع یک نرم کننده

طبیعی است. سلول های پیازچه مو از جمله سلول هایی هستند که سبوم تولید می کنند و باعث

نرمی موها می شوند.

۳. حبوبات: حبوباتی مانند لوبیا و عدس با داشتن پروتئین، آهن، روی و بیوتین باعث رشد بهتر موها

می شوند. کمبود ویتامین بیوتین منجر به شکنندگی موها می شود.

۴. آجیل: یکی از بهترین منابع سلنیوم است. سلنیوم یکی از مواد معدنی لازم برای سلامت پوست و موی

سر است. گردو دارای امگا-۳ و اسید آلفا لینولئیک است که به نرمی مو کمک می کنند. بادام، گردو و پسته

منابع غنی روی هستند. کمبود روی منجر به ریزش غیر طبیعی موها می شود.

۵. گوشت پرندگان: کمبود پروتئین منجر به شکنندگی موها می شود و در موارد کمبود پروتئین شدید، موها

رنگ طبیعی خود را از دست می دهند. گوشت پرندگان یک منبع غنی از پروتئین است.

۶. تخم مرغ: بدون شک یکی از بهترین منابع پروتئین است. تخم مرغ همچنین دارای بیوتین و ویتامین B12

است که برای سلامت پوست و مو لازمند.

۷. سبزیجات خام: برای دریافت ویتامین B ، آهن و روی مورد نیاز، از سبزیجات تازه استفاده کنید.

۸. لبنیات کم چرب: لبنیات کم چرب مانند شیر، ماست، کشک و پنیر منابع خوب کلسیم هستند که برای

رشد مو لازم است. آنها همچنین غنی از پروتئین کازئین هستند.

۹. هویج: منبع غنی ویتامین A است که به سلامت پوست و مو کمک فراوانی می کند.

پیش غذا : چیپس کدو

پیش غذا :  چیپس کدو

مواد لازم :

کاغذ روغنی                 یک ورق

کدوی بزرگ                  2 عدد

موسیر                        یک عدد کامل

ماست                        4 قاشق غذاخوری

نمک                          نصف قاشق چایخوری

فلفل و آویشن              نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه :

کدوها را به صورت حلقه های نازک مثل چیپس  برش می زنیم. بعد در آب یخ فرو برده و در آرد سفید زده و در صافی می گذاریم.

در مرحله آخر قبل از سرخ کردن یک بار دیگه کدوها را سریع در آب قرار می دیم تا آرد به کدو بچسبد و در روغن بسیار داغ سرخ می کنیم. کدوهای سرخ شده را روی کاغذ روغنی چیده و روی ان نمک،فلفل و آویشن می زنیم. سپس در ظرف گذاشته و درون ان ماست و موسیر می گذاریم و سرو می کنیم. می تونید به جای ماست و موسیر از ماست موسیر آماده نیز استفاده کنید.

خواص کدو :‌ ضد چاقی و چربی خون

مفید برای کبد ، مرض قند ، سردرد ، بی خوابی ، درد دندان و گلو

***********************************************************************

غذای اصلی :   خورشت قارچ برای 4 نفر

مواد لازم :

جوجه                  500 گرم

قارچ                    500 گرم

پیاز                      2 عدد بزرگ

آرد گندم              یک قاشق غذاخوری

آب لیمو تازه         3-2 قاشق غذاخوری

زعفران                نصف قاشق چای خوری

روغن مایع

نمک

فلفل سیاه

طرز تهیه :

پیازها رو بصورت کوچک و باریک باریک برش می زنیم و در روغن مایع سرخ می کنیم تا زمانیکه طلایی بشه.

جوجه رو قطعه قطعه کرده و با پیازها سرخ می کنیم تا رنگش عوض بشه.

سپس یک لیوان آب داغ ، نمک و فلفل سیاه (به مقدار لازم)  اضافه می کنیم به مواد و روی درجه متوسط گاز به مدت 20 دقیقه میذاریم تا خوب پخته بشه.

قارچ رو قبل از شستن ده دقیقه توی آب‌نمک بگذارید تا شن‌هایی که داخلشه بیرون بریزه و بعد بشویید و در آب ‌لیمو ، در قطعات کوچک خرد کنید.خرد کردن در آبلیمو باعث میشه تا موقع پخت سیاه نشن.

در ماهیتابه ای جدا قارچ هارو با روغن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید .

آرد گندم رو در قارچ ها ریخته و خوب مخلوط کنید و بذارید کمی بیشتر سرخ بشن.

سپس جوجه ها رو به قارچ ها اضافه کنید ، زعفران و 3-2 قاشق آبلیمو به مواد بزنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه با درجه حرارت کم  پخته شود.

حتی می توانید در این مرحله نمک و فلفل با توجه به زائقه خودتون اضافه کنید ولی فراموش نکنید که حتماً غذا رو بچشید که با توجه به مواد اضافه شده در مراحل قبل شور یا ترش نشده باشه.( که بعد نیاین یقه ی منو بگیرین! )

این خورشت رو می تونید با پلو میل کنید.

خواص قارچ : تقویت استخوان ها …quot; رفع خستگی …quot;دارای ویتامین B2  - جبران ویتامین D  ( یک پرس قارچ روزانه 200 گرم نیاز روزانه به این ویتامین را تامین می کند)

***********************************************************************

دسر : ژله انار طبیعی

از ملزومات خوردنی های شب یلدا، ( اناره) که معمولاً خانم خونه زحمت آقا رو کم می کنه و انارهارو دونه می کنه! بعضی ها به انار ، نمک یا گلپر هم اضافه می کنند. این دیگه به سلیقه شما بستگی داره. اول از همه توصیه می کنم اگر حوصله تهیه ژله طبیعی ندارین با پودر ژله کار خودتونو راحت کنید و برای اینکه از توصیه های من حتماً استفاده کرده باشید ، داخل ژله انار دونه شده بریزید !

مواد لازم :

آب انار              2 لیوان

شکر                یک لیوان

آب گرم             نصف لیوان

پودر ژلاتین        2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه

شکر را در آب میوه حل می کنیم.

پودر ژلاتین را هم در آب گرم حل می کنیم و به آب میوه اضافه می کنیم و هم میزنیم.

دونه های انار رو به مواد اضافه کرده سپس در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد.

خواص انار :‌ مقوی برای قلب و کلیه …quot; مفرح …quot; دفع کننده چربی ،اوره ، کلسترول و رفع کننده سموم اغلب عفونتهای داخلی ، دافع حرارت - دارای آهن و عناصر دیگر (‌ به همین دلیل دیر هضم است) …quot; رفع اسهال - اب انار شیرین باشکر ونشاسته برای درد سینه وسرفه توصیه می شود. برگ انار در ضعف معده ، کمی اشتها ، تهوع ، ضعف عمومی ، تصفیه خون ، خاصه در دختران جوان و دررفع میگرن بسیار مفید است.

ماده غذایی                          مقدار                         کالری موجود انار

دانه انار                             100 گرم                            60

انار کامل با پوست               100 گرم                             35

امام صادق(ع) می فرماید : به کودکان خود انار بخورانید زیرا آنها را زودتر به حد جوانی می رساند.

در صد گرم دانه انار مواد زیر موجود می باشد :

انرژی 38 کالری

آب 82 گرم

پروتئین 0/4 گرم

چربی 0/3 گرم

مواد نشاسته ای 10 گرم

کلسیم 4 گرم

سدیم 3 میلی گرم

پتاسیم 260 میلی گرم

آهن 0/5 میلی گرم

ویتامین ب 1 0/2 میلی گرم

ویتامین ب 2 0/03 میلی گرم

ویتامین ب 3 0/02 میلی گرم

ویتامین ث 4 میلی گرم

***********************************************************************

نکات آشپزی :

برای از بین بردن شوری بیش از حد غذا ، چاره کار سیب زمینی یا شکر و سرکه هست.البته این مواد بستگی به غذای شما داره.برای مثال میتونید چند قاچ سیب زمینی خام رو داخل خورشت بندازین و در پایان آنرا خارج کنید.اگر غذای شما سیب زمینی داشت ؛ سیب زمینی های خام رو جای گزین سیب زمینی های پخته کنید.

روش دیگه اضافه کردن یک قاشق سرکه و یک قاشق شکر هست که برای هر غذایی توصیه نمیشه.

***********************************************************************

دانستنی های آشپزی :  تفاوت سمبوسه و پن کیک

سمبوسه رو که حتما همه تون می شناسید . خمیر نازکی مثل نون لواش است که لاش مواد می ریزند و به شکل مثلث می پیچند و توی روغن زیاد سرخ می کنند . پن کیک معمولا این جوری صرف می شه که گرد و صاف می گذارند توی بشقاب و روش شربت یا عسل یا مربا و غیره می ریزند و با کارد می برند و با چنگال برمی دارند می خورند . یا این که چندتا پن کیک رو می گذارند روی هم و یا لابه‌لا چاشنیش رو می ریزند یا اون بالای بالا و بعد با کارد برش می دهند .

بشقاب ها در ایران روز به روز بزرگتر می شوند و مردم چاق تر

بشقاب ها در ایران روز به روز بزرگتر می شوند و مردم چاق تر +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، گفت:تغذیه مناسب باید دارای سه ویژگی تنوع ، کفایت و تعادل باشد و افراط در هر یک از آنها می تواند منجر به چاقی شود دکتر ناصر کلانتری اظهار داشت:چاقی هم دلایل وراثتی و ژنتیکی دارد و هم به عوامل محیطی مربوط می شود . آنچه که امروز در جامعه ما به افزایش چاقی منجر شده بیشتر به عامل محیطی و الگوی تغذیه و سبک زندگی بر می گردد که می توان با اطلاع رسانی و آموزش الگوهای مناسب به اصلاح این روند کمک کرد. وی با بیان اینکه در حال حاضر در همه گروه های سنی ، شاهد افزایش چاقی هستیم، افزود: اکثر خانم های بالای 45 سال در کشور دچار چاقی هستند و اگر فرایند چاقی در دوران نوجوانی کنترل نشود 80 درصد آنها در بزرگسالی نیز با این مشکل همراه خواهند بود. این متخصص تغذیه در ادامه اظهار داشت: در هیچ کجای دنیا به اندازه ایران شاهد بزرگ شدن اندازه بشقاب ها نیستم و پرخوری در کشور به شدت افزایش یافته است .

6 اشتباه رایج درباره آجیل

6 اشتباه رایج درباره آجیل

1- بعضی‌ها خیال می‌کنند آجیل ارزش غذایی ندارد و به قول معروف، شکم‌پرکن است!

اصلا این‌طور نیست! آجیل منبع سرشاری از پروتئین، آهن، روی، کلسیم، پتاسیم و بسیاری دیگر از مواد معدنی و ویتامین‌های آنتی‌اکسیدان است.

2- بعضی‌ها فکر می‌کنند چربی آجیل، سلامت قلب را تهدید می‌کند

البته آجیل چرب است، اما چربی‌اش از نوع اشباع‌نشده است که کلسترول خون را پایین می‌آورد و خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را کم می‌کند. اغلب مغزهای موجود در آجیل شامل 90 درصد اسیدهای چرب اشباع‌نشده هستند.

3- برخی می‌گویند آجیل سرطان‌زاست

برعکس! انواع آجیل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می‌شود. این آنتی‌اکسیدان‌ها از اکسید‌شدن و تخریب سلول‌ها و بروز بیماری‌هایی مانند دیابت هم جلوگیری می‌کنند. البته دیابتی‌ها برای مصرف آجیل باید میزان تقریبی انرژی و کربوهیدرات آجیل مصرفی روزانه‌ خود را محاسبه کنند و آن را از کل کالری و کربوهیدرات دریافتی روزانه‌شان کم کنند.

4- بعضی‌ها هم از آن‌ور بام می‌افتند و می‌گویند آجیل هیچ ضرری برای بدن ندارد

این‌ هم اشتباه است! بالاخره آجیل‌ها پرکالری هستند و هر گرم آجیل، لااقل 5 کالری انرژی غذایی تولید می‌کند. از نظر ارزش تغذیه‌ای، یک نعلبکی آجیل تقریبا 600 کالری انرژی غذایی دارد؛ یعنی معادل 2 بشقاب برنج! و به همین دلیل توصیه می‌شود مصرف آجیل و مغزه‌ها به عنوان میان‌وعده و در حد متعادل باشد. وجود چربی‌های متراکم در انواع آجیل در افزایش وزن و بروز چاقی موثر است. ضمن این‌که آجیل،‌ سلامت دندان‌ها را هم به خطر می‌اندازد و بعضی از محتویات آجیل، مانند بادام زمینی، برای بعضی افراد به شکل آلرژن عمل می‌کند و حساسیت‌زا هستند. افرادی که به بادام‌زمینی یا به دیگر اقلام موجود در آجیل حساسیت داشته باشند، با مصرف آن دچار واکنش‌های حساسیتی می‌شوند که این واکنش‌ها در بعضی از موارد می‌تواند بسیار شدید و حتی کشنده باشد. به همین خاطر توصیه می‌شود این قبیل افراد از خوردن آجیل یا آن اقلام خاص چشم‌پوشی کنند. ضمنا افراد مبتلا به آسم هم باید از خوردن آجیل و خشکبار به طور کلی پرهیز کنند.

5- می‌گویند فشارخونی‌ها باید قید تمام انواع آجیل را بزنند

نه! به فشارخونی‌ها توصیه می‌شود در صورت تمایل به مصرف آجیل، تا حد ممکن از آجیل‌های خام استفاده کنند و دور آجیل‌های بوداده و شور را خط بکشند. آجیل اگر به اندازه و به عنوان منبع تامین‌کننده بخشی از انرژی غذایی روزانه‌مان مصرف شود، ضرر که ندارد هیچ، مفید هم هست. اما بیماران مبتلا به فشارخون بالا باید حسابی مواظب باشند چون تحقیقات نشان داده مصرف آجیل‌های شور می‌تواند در افراد مبتلا به فشار خون بالا، منجر به شوک ناگهانی و ایست قلبی شود.

6- خیلی‌ها موقع خرید آجیل، پسته‌های لب‌خندان را ترجیح می‌دهند

می‌دانید پسته‌ها را چطوری لب‌خندان می‌کنند؟ اولش، آنها را می‌ریزند در ظرف‌ آبگرم تا پسته‌ها حسابی باد کنند و بعدش بلافاصله می‌ریزندشان توی ظرف آب سرد تا به قول خودشان، پوست پسته بترکد. اما این شوک حرارتی (اختلاف دمای ناگهانی)، روی کیفیت پسته تاثیر منفی می‌گذارد و علاوه بر آن، موجب نم کشیدن پسته می‌شود. خلاصه این‌که پسته‌های لب‌خندان هم ارزش غذایی‌شان پایین‌تر است، هم زودتر فاسد می‌شوند. حتی تخمه‌های لب‌خندان هم انتخاب مناسبی نیستند؛ چون مغز تخمه وقتی در مجاورت هوا قرار می‌گیرد، علاوه بر طعم، کیفیتش را هم از دست می‌دهد و زودتر از انواع دربسته فاسد می‌شود

طرز تهیه کوفته ریزه:

طرز تهیه کوفته ریزه:

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

گوشت و پیاز و ادویه را با نمک و زرد چوبه مخلوط کرده خوب ورز می‌دهیم سپس به اندازه فندق بزرگ گرد می‌کنیم و در روغن و مقداری آب که داغ شده‌اند سرخ می‌کنیم.

کشکی ترین غذاهای ایرانی

کشکی ترین غذاهای ایرانی

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

هرچه منطقه جغرافیایی که در راه طی می‌کنیم به قسمت‌های ایل نشین نزدیک‌تر می‌شود، غذاهای بومی و سنتی بیشتری را می‌بینیم که کشک به عنوان بخشی از مواد اولیه آن استفاده می‌شود. در ترکیب این غذاها بسته به نوع آن مقادیر متفاوتی از کشک را به کار می‌برند. شاید برای بسیاری از ساکنان غرب کشور کله جوش غذای آشنایی باشد. غذایی که کشک به عنوان ماده اصلی در تهیه آن استفاده می‌شود. استفاده از کشک، سبزی کوهی به خصوص نعناع برای رفع سنگینی آن در هنگام هضم و مقداری پیاز داغ که با هم پخته می‌شوند در مجموع غذای سریع و آسانی را در اختیار شما قرار می‌دهد که از نظر محتوای انرژی و کلسیم جزو غذاهای مغذی به حساب می‌آید. دستور تهیه این غذا را در همین مقاله می‌توانید پیدا کنید...

آش‌ها در همین مناطق غذاهای سنتی دیگری هستند که کشک در ترکیب آنها به کار می‌رود. استفاده از کشک در هنگام مصرف انواع آش‌هایی که به خصوص ترکیب اصلی آنها را گندم و بلغور آن تشکیل می‌دهد زیاد دیده می‌شود.

در واقع در مناطق سردسیر که آش‌ها تقریبا غذای ثابت زمستانی آنها هستند کشک مصرف فراوانی دارد. این مناطق چنانچه قبلا هم گفته شد از جمله مناطقی است که عشایر دامدار بخش اصلی جمعیت آنها را تشکیل می‌دهد.

شاید در بین این آش‌ها پر مصرف ترین و شناخته شده ترین آنها همان آش رشته است که در تمام ایران آن را می‌شناسند و از آن استفاده می‌کنند. آش‌هایی مانند آش کشک هویج، آش کشک بادمجان، آش کشکک،آش کاچی،.... از جمله این آش‌ها هستند.

غذاهای دیگری مثل کشک چغندر که آن را با لبوی قطعه قطعه شده و کشک درست می‌کنند هم در مناطق خاصی از کشور مصرف می‌شوند.

به طور قطع مشهورترین غذایی که با کشک تهیه می‌شود، کشک بادمجان است. در فرهنگ لغت فارسی کشک بادمجان را چنین تعریف کرده اند:

کشک و بادمجان، کشکه بادمجان، کشک و بادمجان. طعامی است که از بادنجان سرخ کرده در روغن و دوغ کشک که بر آن ریخته می‌شود، تهیه می‌گردد.

روش‌های مختلفی برای پخت کشک بادمجان استفاده می‌شود که به یکی از آنها اشاره می‌کنیم.

کشک و بادمجان با کشک اضافه

من همیشه عاشق بادمجان سرخ شده بودم. اما با توجه به اینکه بادمجان سرخ شده سرشار از روغن است، مدت‌هاست خوردنش را به فراموشی سپرده‌ام اما مامان یک کلک خوب برای اینکه با مقدار کمی روغن بتوان کلی بادمجان سرخ کرد یادم داد. امروز این کلک بسیار کارآمد را پیاده کردم و کشک بادمجان مفصلی درست کردم.

کلک خیلی ساده است. یک دانه تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و حسابی به هم بزنید. قبل از سرخ کردن، تخم مرغ را با پشت چنگال روی بادمجان‌ها بمالید و داخل تابه بگذاریدشان.

چند توصیه:

چند توصیه:

- از مصرف روغن جامد پرهیز شود و از روغن مایع معمولی (روغن نباتی) برای پخت وپز و از روغن مخصوص سرخ کردنی برای سرخ کردن مواد غذایی و یا تهیه غذا در حرارت بالا استفاده شود.

- از حرارت دادن با شعله بالا و به مدت طولانی روغن ها خودداری کرد و برای سرخ کردن از روغن مایع مخصوص سرخ کردن استفاده شود.

- مصرف چربی ها، شیرینی ها، و چاشنی ها مصرف شود.

- مصــرف نـوشیـدنی های ذکر شده در گروه متفرقه محدود شود و به جای آن ها نوشیدنی های سالم مثل آب، شیر، آب میوه تازه و دوغ کم نمک میل شود.

- برای رفع تشنگی، نوشیدن آب ساده بر هر آشامیدنی دیگری ترجیح دارد.

- مصرف چیپس به دلیل داشتن چربی و نمک زیاد، باید محدودکرد.

- نمک باید به میزان کم مصرف شود و از نوع نمک یددار باشد.

گروه متفرقه در برنامه غذایی کودکان که برای رشد به انرژی بیشتری نیاز دارند ازاهمیت ویژه ای برخوردار است.

*** شرط اصلی سلامت زیستن، داشتن تغذیه صحیح است

آش کشک سنندج

آش کشک سنندج

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

مواد لازم:

گوشت گوسفند 500 گرم

برنج 3 فنجان

نخود 1 فنجان

پیاز داغ عسلی 3 قاشق سوپ‌خوری

نعناع 2 قاشق سوپ‌خوری

گوشت چرخ کرده 500 گرم

پیاز 1 عدد

شوید یا شبت 100 گرم

جعفری ساطوری شده 100 گرم

گشنیز 100 گرم

مرزه 100 گرم

سبزی کوهی یا کاشمه قدری

کشک 1 فنجان

دارچین 1 قاشق مرباخوری

گلپر 1 قاشق مرباخوری

گل محمدی 1 قاشق مرباخوری

جوز هندی 1 قاشق مرباخوری

تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری

رازیانه 1 قاشق مرباخوری

زیره 1 قاشق مرباخوری

تخم مرغ 1 عدد

زردچوبه قدری

فلفل قدری

نمک قدری

طرز تهیه:

گوشت ران گوسفند باشد، برنج خرد و شسته باشد، پیاز سرخ شده باشد، نعناع تفت داده شده یا در اصطلاح نعناع داغ باشد، سبزی معطر باشد، سبزی کوهی در صورت موجود بودن کاشمه باشد، کشک ساییده باشد، ادویه شامل دارچین، گلپر، گل محمدی، جوز هندی، تخم گشنیز، رازیانه و زیره باشد که همگی پودر شده اند.